-mieszanie surowców zgodnie z recepturą w zależności od rodzaju ciast, drożdżowe, francuskie, kruche, biszkoptowo-tłuszczowe, biszkoptowe oraz ich wyrabianie, przygotowywanie różnych nadzień np. kremów, polew, galaretek itp., przekładanie i nadziewanie róznymi masami, ocen organoleptyczna poszczególnych faz procesu technologicznego, zapobieganie powstawania wad i odstępstw od norm jakościowych przy produkcji ciast i ciastek, regulowanie maszyn i urządzeń w zakresieutrzymania poszczególnych faz produkcji technologicznych.